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Le "Edge Of Space" est un élégant couteau de table. Il est réalisé de façon artisanale.
Sa lame, en acier carbone 3 couches "San Maï" fait maison, est forgée à la main. Elle présente une patine foncée. La lame est intégrée au manche grâce à un montage sur soie semi-noyée et elle présente un guillochage sur le dessus de la soie.
Son manche est en loupe de Frêne stabilisée avec un insert en Zirconium gravé "EoS".
L'acier carbone nécessite un entretien particulier. N'étant pas inoxydable il est sensible à la rouille. De plus, en fonction des aliments avec lesquels il rentre en contact, il peut noircir (il se patine). Il est recommandé de toujours le sécher rapidement après usage et de huiler la lame (elle a été traitée en atelier avec une cire afin de limiter l'oxydation).
