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Le Sciotot est un petit couteau de cuisine. Sa lame est plus étroite et plus longue que le modèle original. Il est réalisé de façon artisanale.
Sa lame, en acier feuilleté, est forgée à la main. Elle comprend 5 couches soudées à la forge. Son coeur est en acier carbone 80CRV2 et ses couches externes sont en Nickel pur et en vieux fer issu d'un soc de charrue centenaire. Son manche est en Morta (Chêne des marais vieux de 1400 ans) avec une incrustation en Frêne gravée au laser. La lame est insérée dans le manche grâce à un montage sur soie semi-noyée présentant un guillochage.
Sa forme rappelle une planche de surf en hommage à la plage de Sciotot dans le nord Cotentin. Il offre une bonne prise en main grâce à l'encoche du manche en forme de vague.
