Fabriquer un couteau de manière artisanale exige la maîtrise d’un ensemble de techniques et de savoir-faire. Tout commence par le travail de l’acier. J’ai choisi de forger mes lames entièrement à la main, car c’est cet acte qui, à mes yeux, confère une âme unique à chaque couteau. Son aspect brut de forge, marqué par les traces du marteau, devient une signature inimitable. Parmi les centaines de types d’acier existants, il est essentiel de choisir celui qui correspond à l’usage prévu, chaque nuance ayant ses propres qualités. Viennent ensuite les traitements thermiques, une étape à la fois technique et cruciale, qui détermine la durabilité et la finesse du tranchant. Ces procédés doivent être minutieusement ajustés à la nature spécifique de l’acier sélectionné. Enfin, le manche se doit d’être le prolongement naturel de la lame, tant dans sa forme que dans son esthétique et le choix des matériaux. Le couteau se situe ainsi au carrefour de la beauté et de l’utilité ; sa réalisation demande un investissement considérable en temps et en expertise. C’est un objet dont le coût peut être élevé, mais qui s’inscrit dans une perspective de pérennité et de transmission.